เทคโนโลยีสารกลิ่นรส

ตัวเล่มในห้องสมุด

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง

เทคโนโลยีสารกลิ่นรส

ผู้แต่ง

ณัฏฐา เลาหกุลจิตต์

ครั้งที่พิมพ์

พิมพ์ครั้งที่ 1

พิมพ์ที่

กรุงเทพฯ : อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง, 2563

ภาษา

ไทย

ISBN

9786165687782

หมายเหตุ

บทที่ 1 ความเป็นมาของสารให้กลิ่นรส -- บทที่ 2 การรับรสชาติและกลิ่น -- บทที่ 3 เคมีสารให้กลิ่นรส -- บทที่ 4 การวิเคราะห์กลิ่นรส -- บทที่ 5 ชีวสังเคราะห์กลิ่นรสในผลไม้และผัก -- บทที่ 6 สารให้กลิ่นรสและวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส -- บทที่ 7 สมุนไพร และเครื่องเทศ -- บทที่ 8 สารกลิ่นรสจากกระบวนการให้ความร้อน -- บทที่ 9 การเอนแคปซูเลชันเคลื่อบสารกลิ่นรส

หัวเรื่อง

• กลิ่นรส
• สารให้กลิ่นรส
• เครื่องปรุง